Le pays offre une grande variété de poissons et fruits de mer frais, comme le poisson blanc, les moules vertes et les huîtres. Le crabe et la langouste sont également très populaires, tout comme les palourdes et les crevettes. Un plat populaire est le fish and chips, souvent servi dans des journaux, un héritage de la colonisation britannique, mais avec une touche locale grâce à des produits frais de la mer.
La viande d’agneau est un véritable emblème de la cuisine néo-zélandaise. Grâce à l’élevage extensif sur les vastes prairies de l’île, l’agneau de Nouvelle-Zélande est réputé pour sa tendreté et sa saveur incomparable. Il est servi de diverses manières : rôti, en brochettes, ou encore en curry. Le rack of lamb, un carré d’agneau rôti et souvent accompagné de légumes de saison, est un plat typique de la gastronomie néo-zélandaise.
Le kiwifruit, souvent simplement appelé « kiwi », est le fruit emblématique de la Nouvelle-Zélande. Bien qu’il ne soit pas originaire du pays, la Nouvelle-Zélande est l’un des principaux producteurs mondiaux de ce fruit sucré et acidulé. Il est consommé dans de nombreux desserts, salades et boissons.
Impossible de parler de la gastronomie néo-zélandaise sans évoquer la pavlova, un dessert incontournable dans le pays. Il s’agit d’une meringue légère et croquante à l’extérieur, avec une texture fondante à l’intérieur, garnie de fruits frais comme des kiwis, des fraises ou des fruits de la passion. La pavlova est également un dessert national en Australie, mais elle est particulièrement célébrée en Nouvelle-Zélande, où elle est souvent préparée lors des fêtes de fin d’année.
La Nouvelle-Zélande est également reconnue pour ses vins, en particulier les Sauvignon Blanc et Pinot Noir. Les régions viticoles comme Marlborough, Central Otago et Hawke’s Bay produisent des vins de qualité, qui accompagnent parfaitement les plats locaux. Le Sauvignon Blanc de Marlborough, avec sa fraîcheur et ses arômes fruités, est un vin particulièrement apprécié à l’international.
Conseil pratique
Assurez-vous de visiter un marché local pour découvrir des produits frais, notamment des fromages, des fruits et des viandes locales.